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中国烹饪协会副会长冯恩援说,这其中餐饮企业使用互联网的增速

来源:广州餐饮软件(源数) 浏览量: 发表时间:2017.06.08




中国烹饪协会副会长冯恩援说,这其中餐饮企业使用互联网的增速




超过企业营业收入的增速,互联网功不可没。对于互联网与传统餐饮的关系,眉州东坡董事长王刚不久前在一个论坛上说,互联网是一种能服务于餐饮业的可续生产力。站在互联网企业的角度,叫互联网餐饮业,站在餐饮业角度,叫餐饮业互联网。总的一句话,只要不与时俱进就叫传统,与时俱进就叫当代,而每个行业都应该做当代的行业,餐饮业都应该拥抱互联网,这是必修课,要不然你就很危险。王刚说。另一面传统餐饮反思:团购没得玩在与互联网碰撞磨合中,传统餐饮渐渐有了一些思路,懂得运用互联网,也懂得如何不迷信互联网。向大众餐饮转型八项规定出台后,高端餐饮遇冷,与此同时,团购外卖包括雕爷牛腩黄太极煎饼等互联网形式迅速积累了口碑效应。见状,高端餐饮也就不再端着,转向大众。净雅原本定位高端餐饮,2013年起开始全面布局火锅团膳快餐等大众品牌,称未来三年内,大众餐饮在集团的收入占比将提高到70%-80%的份额,彻底改变高端餐饮占比90%的现状。俏江南也已经在尝试,目前已经可以在饿了么等订餐网站上订到俏江南的外卖。转向大众餐饮的同时,这些餐厅共同的选择是重视互联网营销。像在线支付预订点餐等环境设计,俏江南金百万眉州东坡小南国等中高档餐企都在尝试。在这方面技艺娴熟的海底捞式营销粉丝经营口碑传播也为他们所借鉴。团购带来的是伤害瞄准大众市场,但并不意味着一定要降价赔钱。商家对互联网玩法也有了一定底线。俏江南高级市场总监赵锡刚去年7月在一次沙龙上表示,团购


中国烹饪协会副会长冯恩援说,这其中餐饮企业使用互联网的增速



给传统商家的伤害太深,目前整个俏江南集团团购比率控制在6%以下,这一水平是历史最低点。山东老家董事长尹江波不久前在谈到团购话题时说,对餐饮企业来说,再搞团购,绝对是自杀行为。业界的共识是,大流量的团购平台确实可以通过低价为传统商家带来大量用户,但因价格低廉而来的用户最终很难转换为二次到店客流。这造成了很多餐馆不用团购没客流,用了团购没钱赚的尴尬。尹江波说,中国餐饮行业已进入微利时代,人工材料等各种成本不断上升,利润空间越来越小。用利润换流量的团购方式,已经无法为企业带来稳定流量等实际效益,而是成为了商家纯粹的让利。70%顾客到店消费后才购买团购券的数据,就是最好的证明,餐饮行业营销需要新思维。再延伸餐饮外卖现在有点乱互联网餐饮出现后,新的食品安全问题出现了。去年,有浙江媒体曝光饿了么美团外卖淘点点等违规操作,幽灵餐厅和无证无照的黑作坊渗透订餐网站。2014年12月,杭州市工商局对互联网黑外卖事件做出处罚决定:美团外卖罚款2.8万元,对饿了么网站立案调查,同时责令淘点点网站整改。中


中国烹饪协会副会长冯恩援说,这其中餐饮企业使用互联网的增速