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麦当劳就盯上了黄金时段的价值,通过线上视频广告投放线下服务员引导

来源:广州餐饮软件(源数) 浏览量: 发表时间:2017.06.08




麦当劳就盯上了黄金时段的价值,通过线上视频广告投放线下服务员引导




不断培养顾客用机器自助点餐的习惯,引导顾客就位等餐而非排队等餐。这一举动表面上是方便顾客,提升服务,而背后却隐藏了省就是赚的餐厅经营技巧。餐饮省时,顾客省心对于餐饮人来说,经营时间是固定不变的,而如何在中午和晚上的4个小时内,创造更多的盈利永远是一件让人头疼的事儿。而如今,自助点餐正在从顾客排队点菜用餐结账发票等方面改变这种局面。对于排队而言,餐饮人可以说是有喜有忧,喜的是生意红火,忧的是等久了的顾客会厌烦排队,主动流失掉。而自助点餐的形式可以让顾客提前点餐,在等待的时候就点好了菜品,进入餐厅就能直接用餐,大幅度节省顾客占位时间。一般餐厅点菜结账都要由服务员操作,而这样的流程花费了大量的时间。现在有不少餐厅利用扫码自助点餐的模式,引导顾客自助点餐下单自动结账。有的点餐软件还连接发票机,能够自动打印票据,让顾客用餐时间缩到最短。自助点餐节约了时间成本,相对应的则是翻台率的提高,餐厅能在有限时间内接待更多顾客。不仅如此,在这个乐于分享的时代,自助点餐这样新颖的形式很容易吸引顾客,引起传播,让餐厅客流更旺。节省的人力成本能开一家新店餐饮属于劳动密集型行业,最大的成本都花在了人力上,服务员又是人力成本占比很大的板块,


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并且一直处于居高不下的状态。而自助点餐模式正好解决了这样的难题,把服务员所承担的餐厅点菜厨房报菜结账发票等工作都交给了顾客与系统完成,节约更多服务人力,也能让服务员更加细致化地服务顾客,提升餐厅体验感。我们可以这样算一笔账,餐厅节省一个服务员会带来多少收入呢现在一个服务员的工资大概3500元,不算五险一金包吃包住,一年下来,餐饮人能省42000元,特别是服务员多的餐厅,全年省下的钱都能新开一家小型窗口分店了。零服务成本,无差错就餐还有一种常常被忽略的成本,它不像是时间成本人力成本这样明显,但经常出现在经营之中,那就是服务成本。例如,餐厅传菜员上错菜,就会让点菜员确认,而点菜员就会追溯到前台厨师,让他们进行确认,这样一来就让餐厅暂时陷入混乱与人员短缺,搞不好就会引发连锁效应,让更多顾客不满。自助点餐的模式给餐厅带来了电子化的解决方案。顾客通过机器或者扫码软件进行自助点餐,餐厅后台就能收到顾客桌号点菜信息顾客口味消费金额等详细数据。后厨能根据菜品数据准确无误地进行制作,传菜员根据系统提示进行传菜,而前台自动为顾客打印发票,这一流程会非常精确,很难出现大的失误。在餐饮经营的黄金4小时内,节省成本就意味着更多的盈利。自助点餐的模式很好地切入了这一点,让顾客代替服务员进行点菜付账,让系统辅助餐厅进行无差错服务,在有限的时间内服务更多顾客,赢得更多利润。


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