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这种 O2O 的餐厅管理方式不仅简化了就餐行为,提高了翻桌率

来源:广州餐饮软件(源数) 浏览量: 发表时间:2017.06.08




这种 O2O 的餐厅管理方式不仅简化了就餐行为,提高了翻桌率




还为餐厅节省了一大笔人工成本。那么,这是否会成为未来餐厅的一种经营模式餐饮界的大佬们又是如何看待它呢没服务员 没菜单 一键支付 手机 App 点餐够霸气受欢迎记者来到位于王府井新燕莎的穆佰味餐厅,是一家清真穆斯林时尚餐厅,店内除了收银员外,只有零星几个服务员在来回端菜倒茶水。和其他相似规模的餐厅相比,这的服务员较少,只有六七位,餐厅的氛围也因很少有人来回走动而感觉较为安静。回顾四周,邻边的几桌客人,或在用手机观看菜谱点菜,或在用手机扫桌上的二维码。打开手机上的 微信,便可以开始点餐。菜单上的菜品都有明确的分类和图片,相对于纸质打钩的点餐方法,这样的方式显得更为直观。尽管菜单上也有名字较为奇特的菜名,但是通过手二维码的图片展示,对于菜品内容的了解比纸质菜单来得清晰。点完菜后,在会有提交菜单的按钮,用手机扫描桌角上的二维码便可以提交成功。提交菜单后,前台会有叮的一声响,便有前台服务员前去查看,经过前台的审核后就可以正式提交。App 菜单上也会显示明确的价钱统计。此外,餐厅也提供纸质的菜单,以便不适应手机点菜的客人点餐。十五分钟后第一道菜便上了桌, App 的已点菜单上,已经上的菜会被标注。记者在就餐期间又添了一道菜,通过加菜的指令通过手机 App 发送至前台。不一会儿,已点菜单上便增加了刚刚添加的菜品。其间需要纸巾和加水服务,也是通过手机 App 将需求发送到前台,而后服务员过来提供纸巾和加水服务。对于这一点,不用像别的餐厅一样,遍地去寻找服务员,


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中间也省去了一些麻烦的环节,体验还真是不错。这样的便捷就餐方式,让顾客们有了好感。记者和邻桌的顾客攀谈起来,王先生说 现在出门吃饭都习惯性地玩手机,我们都不需要服务员,他们只要过来端个菜就好了,真挺方便的。餐厅 O2O 模式一箭三雕顾客 服务员 餐厅三方有利以前顾客的就餐模式是:搜餐厅电话,打电话预约,到店喊服务员点菜,吃完喊服务员买单。新型的就餐模式则是打开手机 微信或者扫描店内二维码,预订就餐日期,到点翻手机菜单,一键下单,吃完一键买单。 现在来店里吃饭的年轻人都愿意用手机点菜,会员卡进行充值,并且通过 手机 进行点菜叫外卖,他们也习惯了这一方式。 顾客通过体验 点餐和收银等新型就餐模式,消费习惯也能随之慢慢改变。除了更加方便顾客外,这种模式也简化了服务员的工作流程。在传统的餐厅中,服务员需要站在桌旁等顾客下单,而一桌客人往往需要将菜单浏览一遍之后才会开始点菜,有时候顾客之间意见不统一还要讨论一番。当顾客点完菜后服务员要打印单子,并把单子送到厨房和吧台。一般情况,每个服务员至少要负责 4 桌客人,如果这 4 桌客人同时点菜催菜倒茶水等,这个服务员就需要不停地来回跑。移动互联网对餐饮的颠覆随后,我们深度采访了提供互联网技术的蝶客公司董事长高乾源,高先生提供了深度的行业分析。在2010年改造传统餐饮行业时,应用模式都是基于云计算,和传统信息系统是不同的。过去的一个个餐厅都是信息孤岛。


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