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规模化、标准化成为大型连锁店的发展方向和控制成本的不二法宝

来源:广州餐饮软件(源数) 浏览量: 发表时间:2017.09.13

 


规模化、标准化成为大型连锁店的发展方向和控制成本的不二法宝



而标准化则一直是中餐做大做强的绊脚石。据中烹协会报道,每年近两万亿销售收入的餐饮行业,全国10亿元以上的品牌餐饮企业共有36(截至2010年底),而百胜中国2010年营业额达到336亿元,足见标准化困扰下的中餐行业集中度非常低。   目前国内优秀的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源、加快餐饮信息化建设。融资扩张成了国内餐饮业的加速发展新模式,国内连锁店最多的李先生加州牛肉面就是其中代表案例,李先生在内控精细化管理、中央厨房策略,其目的正是为了突破中餐连锁上标准化、流水作业的瓶颈。  4、借助信息化技术提升人员效率,降低运营成本    借助信息技术、信息化管理这一平台是有效途径。低谷中更要考虑如何节流,要做到物尽其用,加强内部管理,在不降低服务标准的前提下最大程度缩减成本,节流下来的就是利润。    在餐饮业高速发展的同时,中式餐饮尤其连锁餐


规模化、标准化成为大型连锁店的发展方向和控制成本的不二法宝

饮原材料成本上涨、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显,传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。为摆脱危机,各餐饮企业纷纷思考新的出路,寻求降低运营成本路径。   正品贵德行业研究院专家、清科资本高超指出具有投资及并购价值的中餐企业,必须具有适应企业自身业务模式的信息化管理系统,借助信息化的力量,帮助企业解决内部管理问题,提高效益,提升价值。  5、避免重复投资   经历拐点后的中国餐饮业又将重新洗牌;面对拐点后的餐饮市场,少走弯路就是一种成功,餐饮行业因为长期处于盲目投资、重复投资、多次投资相当严重,经常是头痛医头,脚痛医脚,缺乏整体规划,重复投资让餐饮企业经常处于过山车的不断从峰顶到谷底的恶性循环中;  


规模化、标准化成为大型连锁店的发展方向和控制成本的不二法宝